FRANSK RABARBERKAKA
Beskrivning
-
PAJSKAL:
3 dl vetemjöl
125 g marg.
2 - 3 msk vatten
FYLLNING:
ca 600 g sönderskuren rabarber
1½ - 2 dl socker
1 msk potatismjöl
MANDELSMET:
100 g sötmandel
100 g marg.
1 dl socker
3 ägg
Ugn: 175°
Gör pajdegen och låt vila i kylen minst 30 min. Sätt på ugnen. Klä en form med degen och förgrädda ca 10 min. Skär rabarbern i små bitar. Blanda rabarber, socker och potatismjöl och lägg ner i pajskalet. Mal mandeln. Rör margarin och socker poröst. Dela äggen, blanda ner äggulorna tillsammans med mandeln. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i smeten. Bred smeten över rabarbern. Grädda kakan i mitten av ugnen ca 35 min. eller tills rabarbern känns mjuk och kakan fått fin färg.