laxgryta
Beskrivning
-
500 g laxfilé
200 g kräftstjärtar
1 dl fiskbuljong
1 msk hummerfond
1 dl vitt vin
2 dl créme fraiche
1 paket saffran
2 krossade vitlöksklyftor
1 finstrimlad purjolök
2 apelsiner
1 blodgrapefrukt
salt och citronpeppar
Skär laxfilén i tärningar. Blanda buljongen, fonden, vinet, créme fraichen och saffranet i en kastrull och låt såsen koka upp. Skär apelsinerna och grapefrukten i hinnfria klyftor. Blanda ner vitlöken och purjolöken i såsen tillsammans med laxtärningarna och låt koka sakta 5 - 6 minuter. Blanda ner apelsin- och grapefruktklyftorna tillsammans med kräftstjärtarna och låt grytan koka upp. Smaka av med salt och citronpeppar.