MARINERADE KOTLETTER
Beskrivning
-
4 kotletter
Marinad:
10 krossade svartpepparkorn
1 medelstor skivad gul lök
1 skivad morot
1 krm timjan
1 lagerblad
2 dl vitt vin
1 msk vinäger
Sås:
Marinad
1 finhackad liten gul lök
3 dl vispgrädde
2 msk dijonsenap
salt, peppar
1 knippe gräslök
Tillbehör:
4 ugnsstekta tomater
Gör marinaden i en plastpåse och lägg i kotletterna. Knyt ihop och förvara i kylen minst 2 timmar, helst över natten. Ta upp köttet och torka väl. Sila marinaden. Bryn kotletterna väl på båda sidorna, salta. Tillsätt 1 dl av marinaden, koka upp och låt småputtra under lock ca 10 minuter. Ta upp kotletterna och håll dem varma. Tillaga tomaterna. Ställ dem i en ugnsfast form, snitta ett kryss, lägg på lite smör och någon krydda, t.ex. basilika, stek i ugn i 200° ca 15 minuter. Fräs löken i lite matfett, tillsätt resten av marinaden ocjh koka ihop tills hälften återstår. Tillsätt grädden, koka upp och låt småkoka 10 minuter, vispa ner senapen. Smaka av. Tillsätt 2 msk hackad gräslök. Värm kotletterna i såsen. Servera med tomaterna och ris eller kokt potatis.