RÖNNBÄRSMARINERAD HJORTSTEK

Tillbaka till receptlistan

Beskrivning

Blanda samman en marinad av en halv butelj rödvin, 1 gul lök i skivor, 1 lagerblad, ½ dl krossade färska eller djupfrysta rönnbär och 10 svartpepparkorn. Lägg i en djupfryst otinad hjortstek (eller färsk) på ca 1 kg. Täck över och ställ kallt 12 - 16 timmar. Tag upp steken och torka av den. Gnid in den med 1½ tsk salt och 2 krm svartpeppar. Lägg den i en eldfast form och stick in en köttermometer mitt i köttet. Sätt in den i 175° ugn, lite under mitten av ugnen och stek till termometern visar 72°, ca 1½ timme. Tag ut steken. Låt den vila i folie i 15 - 20 minuter. Vispa ur formen med 3 - 4 dl silad marinad. Smält 25 g smör i en pappa och rör ner 2½ msk vetemjöl. Späd med skyn och låt koka 3 - 5 minuter. Vispa ner 2 dl vispgrädde och låt såsen koka på svag värme ytterligare några minuter. Smaka av med salt, peppar och rönnbärsgele. Blanda gärna ner 2 msk frysta rönnbär strax innan serveringen. Servera med kokt potatis, kokta bönor och rönnbärsgelé.