BIFF SPECIAL
Beskrivning
-
4 biffar á 150 - 200 g styck
salt, peppar
250 g djupfryst broccoli
Sås:
½ gul lök
2 msk marg
½ dl torr sherry
1 msk senap
1 äggula
1 msk vetemjöl
3 dl vispgrädde
150 g gorgonzola
Ugn: 250°
Halstra biffarna. Salta och peppra. Lägg dem i smord form. Koka broccolin. Låt den rinna av väl. Fördela den sedan över biffarna. Finhacka löken. Fräs den mjuk och glansig i marg. Tillsätt sherry och senap. Låt puttra ihop. Vispa grädden till skum. Tillsätt mjölet. Mosa gorgonzolan. Rör i äggulan. Rör ner lökröran och gorgonzolan i grädden. Bred såsen över köttet. Ställ formen mitt i ugnen och gratinera tills såsen har fått fin färg och är genomvarm. Klyftpotatis är gott till.