ÖRTGRATINERAD LAX
Beskrivning
-
HÄLL INTE PÅ SÅSEN FÖRRÄN DEN SKALL IN I UGNEN.
ca 600 g laxfilé
salt och peppar
2 msk smör
Potatismos:
ca 1,3 kg potatis
ca 1½ - 2 dl gräddmjölk
3 msk smör
salt och peppar
1 ägg eller 2 äggulor
Örtsås:
1 dl vitt vin
1 dl fiskspad el den mängd som blir kvar efter ugnskokning
3 dl créme fraiche
1 fiskbuljongtärning
½ dl finhackad persilja
½ dl finhackad dill
½ dl finhackad purjolök
salt och peppar
½ - 1 msk vetemjöl
1 äggula
Ugn: 200°
Lägg laxfilén i en smord ugnssäker form, salta och peppra samt täck med folie. Koka laxen mitt i ugnen i ca 20 - 25 minuter. Koka potatisen utan skal. pressa den, tillsätt smör och späd med gräddmjölk. Krydda och tillsätt det lätt vispade ägget under omrörning. OBS! Moset måste spritsas nygjort! Koka ihop vin, spad, buljongtärning och créme fraiche i 5 - 10 minuter. Red ev av med vetemjöl utrört i lite vatten. Tillsätt det kryddgröna, smaka av med kryddor och rör ner det lätt vispade ägget. OBS! Såsen får inte koka sedan. Spritsa potatismos runt laxen. Häll över såsen och gratinera i 250° i 10 minuter eller tills moset har fått fin färg.