BRÄSERAD LAX I SKIVOR
Beskrivning
-
4 skivor lax av mittbiten ca 600 - 700 g
3 msk smör
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl vatten
1 dl torrt vitt vin
½ fiskbuljongtärning
2 dl créme fraiche
1 tomat
Garnering:
sparris och räkor
Skrapa bort fjällen på fiskskivorna och torka dem väl. Tärna tomaten ganska fint. Stek laxskivorna vackert guldbruna på båda sidorna i matfettet i en ganska varm stekpanna. Salta och peppra. Sänk värmen och späd med vatten och vin. Tillsätt smulad buljong. Låt fiskskivorna sjuda under lock ca 5 minuter. Ta upp fisken och håll den varm. Tillsätt créme fraiche, tomathack. Låt såsen koka upp. Smaka av med salt och peppar. Garnera laxskivorna med kokt sparis, räkor och dill. Bjud såsen och kokt potatis eller ris till.