TAGLIATELLI MED FLÄSKFILÉ OCH SVAMP
Beskrivning
-
250 - 300 g tagliatelli
12 - 15 färska champinjoner
4 - 5 schalottenlökar
400 - 450 g fläskfilé
salt
peppar
italiensk salladskrydda
paprikapulver
2 dl vispgrädde
1 dl créme fraiche
1 msk ljus fransk senap
1 msk kalvfond, Bongs på flaska
½ dl torrt vitt vin
Skiva svampen och stek den fint i smör. Ta upp svampen. Smörfräs den hackade löken och lägg över till svampen. Putsa köttet och skär i 12 skivor. Bryn dem fint och krydda. Lägg över köttet tillsammans med lök och svamp i en traktörpanna. Koka ur stekpannan med grädde och vispa i senap, créme fraiche, vin och kalvfond. Smaka av och häll gräddsåsen över köttet. Låt allt få småputtra under lock ca 5 minuter. Servera med nykokt pasta.