risotto med kycklingfilé och karljohansvamp
Ingredienser
- 4 dl avorioris
- 7 dl kalvfond
- 3 dl färsk karljohansvamp eller portabello
- 1 msk olivolja
- 4 schalottenlökar
- ca 1 dl riven 10%-ig ost
- 1 dl vitt vin, torrt
- 1 dl sherry
- 2 st kycklingfiléer, 120 - 150 g styck
- salt
- peppar
- 1dl hackad bladbersilja
Instruktioner
Hacka schalottenlöken och fräs det tillsammans med svampen i olivolja. Skär kycklingen i mindre bitar och bryn den sedan tillsammans med svampen. Lägg i riset i samma stekpanna och fräs. Tillsätt sherry och vitt vin. Låt stå och puttra och späd peu om peu med kalvfond. Riv i lite ost och strö över den hackade persiljan. Smaka av med salt och peppar.