KYCKLINGFILÉ I KOKOSCURRY
Beskrivning
-
300 g kycklingfilé
1 morot
1 gul lök
1 selleristjälk
1 äpple
1 burk kokosmjölk
2 dl hönsbuljong
½ msk curry
salt
peppar
4 port nykokt pasta t.ex Farfalle
Skär kycklingfiléerna i strimlor. Bryn dem gyllene runtom i lite matfett. Salta och peppra. Ta upp köttet. Skala morot och lök. Tärna det ganska fint. Ansa och tärna sellerin. Skala, kärna ur och tärna äpplet. Fräs äpple och grönsaker i lite matfett tillsammans med curry. Späd med buljongen och låt det koka ihop något. Tillsätt kokosmjölken och låt det koka samman några minuter. Rör ner kycklingfiléerna och låt allt bli genomvarmt. Smaka av med salt och peppar. Blanda kycklingåsen med den nykokta pastan.