ÄDELOSTGRATINERAD FLÄSKFILÉ
Beskrivning
-
500 - 600 g fläskfilé
örtsalt, paprikapulver
ca 1 dl grönsaksbuljong
1 gul lök
200 g champinjoner
1 msk vetemjöl
2½ dl mellangrädde
drygt 100 g ädelost
1 - 2 msk sherry
ca 250 g broccolibuketter
Ugn: 225°
Putsa köttet, krydda och bryn fint runt om i smör. Slå på het buljong och efterstek under lock, 15 - 20 minuter. Vänd och ös ett par gånger under tiden. Ta upp filén, låt den vila minst 10 minuter och skär den sedan i centimetertjocka skivor. Ta vara på skyn. Fräs hackad lök och skivade champinjoner. Strö över mjöl och späd under omrörning med sky och grädde. Blanda i ca hälften av den rivna ädelosten, låt puttra ihop några minuter och smaka av. Förväll broccolin 2 - 3 minuter. Lägg upp köttet i en gratängform med broccolin, såsen och resten av ädelosten över. Gratinera 15 - 20 minuter.