KOKOSPANERAD LAX I SAFFRANSSÅS
Beskrivning
-
500 g laxfilé, skinn och benfri. Eller 4 portionsbitar. OBS! GÖR MER SÅS!
1 ägg
2 dl kokosflingor
3/4 dl hackad bladpersilja
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
2 msk smör
2 dl créme fraiche saffran & tomat
(eller 2 dl créme fraiche, 0,5 g saffran och ½ msk tomatpuré)
1 dl vatten
2 msk konc kycklingfond
Till servering:
pasta, ris eller crocketter
400 g djupfrysta grillade grönsaker Brasador eller wokgrönsaker
Skär laxen i portionsbitar om det inte redan är gjort. Vispa upp ägget. Blanda kokosflingor och hackad persilja på ett fat. Salta och peppra laxbitarna. Doppa dem i ägget och sedan i kokosflingorna. Stek fisken i smör ca 4 - 5 minuter på varje sida på svag värme. Salta och peppra. Blanda créme fraiche, vatten saffran och fond, häll blandningen runt om fisken. Låt sjuda några minuter. Servera med tillbehören.