småvilt spjäll i lergryta
Ingredienser
- ca 1 kg revben
- 8 medelstora potatais
- 2 gula lökar
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 2 dl vatten
- svampspad
- 1 mörk oxbuljongtärning
- 2 msk svart vinbärsgelé
- 2 msk kinesisk soja
- 1/3 tsk timjan
- 4 - 6 stötta enbär
- 1 burk kantareller
Instruktioner
Blötlägg lergrytan. Skär loss köttet från benen och stycka det i 3 x 3 cm stora tärningar. Blanda salt, peppar, timjan och stötta enbär och gnid in köttbitarna med blandningen. Hetta upp vatten och svampspad med hälften av sojan, lägg i buljongtärningen och gelé och rör tills båda löst sig. Skala potatisarna och dela dem i klyftor, skala löken och skär den i skivor. Varva potatis, lök och svamp i den genomfuktade lergrytan. Strö på resterande kryddblandning. Häll på buljongblandningen och lägg köttet ovanpå (ev även benen). Pensla köttbitarnas ovansida med soja. Ställ in grytan i kall ugn, sätt värmen på 225° och låt grytan stå 30 minuter. Vänd köttbitarna och pensla igen med soja. Ställ in grytan en halvtimme till. Kolla att potatisen är mjuk.