SVAMPGRATINERAD FLÄSKHARE
Beskrivning
-
6 hg fläskfilé eller fläskhare
2 msk marg.
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
Sås:
2 hg champinjoner
2 msk marg.
3 msk mjöl
4 dl gräddmjölk + steksky
2 msk portvin
salt, peppar
Ärter och morötter
riven ost
Gör ett gott gratängpotatismos.
Bryn köttet i marg, salta och peppra. Låt det eftersteka med lock ca 20 minuter. Tag upp köttet och låt det svalna. Fräs svampen i margarinet, strö på mjöl och späd med vätskan. Koka ca 5 minuter, smaka av med portvin, salt och peppar, om det behövs. Spritsa moset i "fågelbon" på ett smort eldfast fat. Skiva köttet och lägg det i mitten av fatet med lite stuvning mellan varje skiva.. Bred resten av stuvningen över. Strö på lite riven ost. Gratinera ca 25 minuter. Fyll varma ärter och morötter i fågelbona.