SVAMPGRATINERAD KÖTTFÄRS
Beskrivning
-
500 g nöt- eller blandfärs
1 dl ströbröd
2 dl mjölk
1 tsk salt
10 finstötta enbär
1 ägg
Till formen: 1 msk smör och 1 msk rosmarin
Svampstuvning:
200 g blandsvamp eller burksvamp
3 msk smör
2 msk vetemjöl
3 dl kaffegrädde
½ tsk salt
½ dl riven ost
Ugn: 175/250°
Blanda ströbröd, mjölk och kryddor. Låt det svälla ca 10 min. Tillsätt ägg och färs och arbeta färsen väl. Lägg den i en avlång form som är smord och kryddad med rosmarin. Grädda i 175° i ca 50 min. Låt färsen svalna något och stjälp upp den på ett smort ugnssäkert fat. Hacka svampen och fräs den i smör till det "knäpper" i den. Strö över mjöl och späd med grädden. Koka 3-4 min. och smaka av med salt. Häll stuvningen över färsen och strö på ost och gratinera i 250° ca 5-10 minuter tills osten fått fin färg.