NÖTSTEKT KYCKLINGFILÉ MED KRYDDRIS
Beskrivning
-
4 kycklingfiléer
½ dl vetemjöl
1 tsk salt
1 krm peppar
1 ägg
1 dl grovhackade cashewnötter
1 dl ströbröd
Till stekning:
1-2 msk olja
Kryddris:
1 gul lök
1 msk olja
3 dl basmatiris
1 tsk stött kardemumma
1 kanelstång
1 tsk gurkmeja
½ tsk salt
6 dl vatten
Skär kycklingfiléerna på längden. Vänd dem först i vetemjölet smaksatt med salt och peppar, i uppvispat ägg och till sist nötterna blandat med ströbrödet. Låt filéerna ligga och torka några minuter. Skala och finhacka löken. Fräs löken i oljan i en kastrull några minuter. Tillsätt ris och kryddor och låt fräsa med ca 1 min. Häll över vattnet och låt riset koka under lock ca 12 min. Stek kycklingfiléerna i oljan i en stekpanna 6-8 min per sida. Servera de nötstekta kycklingfiléerna med kryddriset, broccoli och en klick matlagningsyoghurt.