FRITTATA MED BACON OCH PURJO
Beskrivning
-
ca 250 g purjolök
1 gul lök
1 paket bacon , 140 g
4-6 kokta kalla potatisar
salt, svartpeppar
ca 8 ägg
1 dl créme fraiche
1 dl riven ost, gärna västerbotten elle parmesan
grovhackad persilja
Snitta prujolöken på längden, skölj ordentligt och strimla den. Skala och hacka löken. Fräs löken och purjon tillsammans med tärnat bacon i en stor stekpanna utan att purjon tar färg. Tillsätt ev. olja. Tärna potatisen och rör ner den i lökfräset. Smaka av med salt och peppar. Vispa ihop 2 av äggen med créme fraichen. Rör ner resten av äggen. Häll äggsmeten i stekpannan, sänk värmen, lägg på ett lock och låt det hela stelna, ca 7 minuter. Fördela osten över frittatan och låt den smälta, ca 5 minuter. Avsluta gärna med ett extra varv på svartpepparkvarnen och strö grovhackad persilja över. Servera med en stor matig sallad och bröd.