RABARBERKAKA
Beskrivning
-
1 ägg
1 dl socker
75 g smält marg.
½ dl vatten
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1½ krm bittermandelolja
4 dl skalad rabarber skuren i bitar
2 tsk socker att strö över
2 msk kokos att strö över
10 msk kaffergrädde att servera till
1 tsk marg. och 2 tsk ströbröd till formen
Ugn: 175°
Vispa ihop ägg och socker. Koka upp det smälta margarinet med vattnet. Häll i äggsmeten och rör om. Blanda mjöl och bakpulver och rör försiktigt ner i smeten. Smaksätt med bittermandelolja. Slå smeten i en lättsmord och bröad form med låg kant. Lägg i rabarbern och strö över 2 tsk socker. Grädda på 2:a falsen nerifrån i ca 20 minuter tills äggsmeten har stannat. Ta ut formen och skåra försiktigt ett rutmönster med en kniv. Ställ in formen igen och grädda kakan färdig i ytterligare 25 - 30 min. Strö på kokosen och servera med kaffegrädde.