Ingredienser
- 4 stora ägg
- 250 g strösocker
- 3 dl vispgrädde
- 1½ dl Grand Marnier
- ½ dl kakaopulver
- 1 suffléform som rymmer ca 8 dl
Gör så här
- 3 bunkar att vispa i
- Lägg vitorna och gulorna i var sin bunke
- Häll grädden i den tredje
- Mät upp hälften av sockret i en kastrull
- Tillsätt 2½ msk vatten och låt koka under omrörning 2 - 3 min till en tjock sockerlag (håll den varm)
- Vispa grädden tjock, ställ kallt
- Tillsätt resten av sockret i äggvitebunken, som placeras i hett vattenbad och vispas med elvisp 10 - 15 min, tills det blir en vit, seg mycket tjock och hård marängsmet
- Vispa gulorna ett par minuter med elvisp och tillsätt den heta sockerlagen i en fin stråle under fortsatt stark vispning
- Fortsätt vispningen ytterligare en stund i vattenbad tills gulorna får en slät vit och lätt pösig konsistens
- Låt svalna något
- Blanda de vispade äggulorna med marängsmeten och vänd därefter försiktigt ner grädden utan att röra för mycket men blanda ändå väl
- Blanda likören smeksamt i och sätt i frysen 24 timmar
Anteckningar
OBS! GÖR INTE TIDIGARE ÄN KVÄLLEN INNAN
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Efterrätt
Portioner: 8