Osso buco

Name: Osso buco
Yield: 6 servings
Cuisine: Osso Buco
Ingredients: 1½ kg kalvlägg; 3 msk margarin; 2½ tsk salt; 1 tsk svartpeppar; ½ dl vetemjöl; 1 burk buljong, outspädd consommé; 8 gula smålökar; 2 burkar (á 400 g) konserverade tomater eller 8 - 10 skållade, skalade tomater; ½ dl hackad persilja; 2 krossade vitlöksklyftor; 2 lagerblad; 1½ tsk basilika; 1 tsk timjan; 1 stor morot; 100 g rotselleri skuret i stavar

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

Steg 1: Bryn köttet och löken i margarin i en stekpanna
Steg 2: Salta och peppra
Steg 3: Flytta över köttet till en gryta
Steg 4: Strö över vetemjöl och späd med buljong
Steg 5: Tillsätt tomaterna med spad, persilja, vitlök, lagerblad, basilika och timjan
Steg 6: Lägg lock på grytan och låt koka tills köttet är mört, 1½ - 2 timmar
Steg 7: Tillsätt morot och selleri efter ungefär halva koktiden
Steg 8: Om såsen ser tunn ut låt grytan koka kraftigt utan lock de sista minuterna , så att såsen kokar ihop och blir simmig

Osso buco

Ingredienser

Gör så här

Fler recept att prova

Osso buco på italienska

Lantgryta av nöt

Biff Stroganoff

Stallets köttgryta