Ingredienser
- 600 g fläskfilé
- 3 krm salt
- 2 krm peppar
- 1½ tsk söndersmulad salvia
- 12 tunna skivor salamikorv (ca 70 g)
- Sås:
- 3 msk finhackad gul lök
- 2 pressade vitlöksklyftor
- 1 dryg msk vetemjöl
- 2 dl mörk oxbuljong (tärning)
- 2 dl rödvin
- 1 msk kinesisk soja
- 1 tsk italiensk salladskrydda
- Italienskt ris:
- 1 medelstor gul lök á ca 100 g
- 2½ dl Uncle Bens ris
- 4½ dl hönsbuljong (tärning)
- 1 msk smör
- 1½ krm salt
- ½ påse riven parmesanost á 50 g eller 25 g färskriven
- 1 tsk italiensk salladskrydda
- 1 pkt djupfrysta små ärter á 250 g
Gör så här
- Putsa köttet
- Skär filén i 12 jämnstora bitar
- Krydda filéerna
- Lägg en korvskiva på varje filé och fäst med tandpetare
- Fräs matfett i en stor stekpanna
- Lägg i filéerna och bryn dem väl runt om
- Ta inte allt kött på en gång utan stek i omgångar
- Låt dem eftersteka någon minut på svagare värme tills de är färdiga
- Ta upp filéerna, lägg på fat och ta bort tandpetarna
- Täck med folie
- Sås: Lägg i ev ytterligare lite matfett i stekpannan
- Lägg i lök och vitlök och låt fräsa någon minut under omrörning på ej för stark värme
- Strö över mjöl och rör om
- Späd lite åt gången med buljong och rödvin under vispning
- Låt koka någon minut
- Vispa hela tiden
- Tillsätt soja och italiensk salladskrydda
- Såsen ska vara lätt simmig och ha kraftig smak
- Lägg tillbaka filéerna i såsen med ev sky som bildats
- Låt koka upp
- Italienskt ris: Skala och finhacka löken
- Lägg riset i den kokande buljongen tillsammans med lök, matfett och salt
- Har du annan rissort, så titta efter på förp
- hur mycket vätska riset ska ha
- Det kan nämligen variera
- Låt riset koka sakta under lock tills riset är torrt
- Det tar ca 25 min
- Ta kastrullen av värmen och låt stå med lock ca 5 min
- Rör i parmesanost och italiensk salladskrydda
- Vänd till sist ner de tinade ärterna
- Ha ej mer parmesanost, då kan riset bli för kladdigt
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Fläskfilé
Portioner: 4