ÄPPELMOS
Beskrivning
-
OM MAN VILL HA ETT VITT OCH FINT ÄPPELMOS SÅ LÄGG DE KLYFTADE ÄPPLENA I VATTEN MED LITE VINÄGER I TILLS ALLT ÄR KLART ATT KOKA.
2 kg syrliga äpplen
2 dl vatten
350 g socker
1 krm askorbinsyra
2 krm natriumbensoat eller 1 tsk atamon
Skala frukten, skär den i klyftor och tag bort kärnhusen. Lägg äppelklyftorna i en gryta och häll på vattnet. Koka upp och koka på svag värme under lock ca 10 min tills äpplena är mjuka. Tag grytan från värmen. Rör kraftigt, mosa med potatisstöt eller kör i matberedare till önskad konsistens. Tillsätt askorbinsyra, först utrörd i lite av moset, så behålls den ljusa färgen. Blanda i önskad mängd socker. Koka upp under omrörning och koka ett par minuter. Blanda sedan i natriumbensoat eller atamon, först utrört i en del av moset. Ös upp det varma moset i rena varma glasburkar, ända upp till kanten. sätt genast på lock. Håller i kylskåp minst 6 mån.