KÖTTFÄRSPAJ MED BLÅMÖGELOST
Beskrivning
-
3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk vatten
Fyllning:
400 g nötfärs
1 gul lök
100 g champinjoner
1 msk smör
1 dl rött vin
½ tsk malen kanel
½ tsk malen kardemumma
salt
svartpeppar
150 g blåmögelost
Äggstanning:
3 ägg
250 g mascarpone, italiensk färskost
salt
svartpeppar
Ugn: 225°
Blanda pajdegen i matberedaren tills den blir en boll. Tryck ut degen i pajformen och låt den stå i kylen i 30 minuter. Nagga och förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen, ca 10 minuter.
Fyllning: Fräs färs, hackad lök och skivade champinjoner i en stekpanna med smör. Krydda med salt och peppar. Tillsätt vinet och låt det koka in. Krydda med kanel och kardemumma och smaka av. Bred ut fyllningen i formen. Riv osten över.
Äggstanning: Vispa samman ägg, mascarpone, lite salt och peppar och häll över fyllningen. Lyft med en gaffel lite här och där i fyllningen, så att äggstanningen rinner ner. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 min.