SAFTIG ANANASKAKA
Beskrivning
-
2 ägg
2½ dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl kallt vatten
Fyllning:
1 burk krossad ananas, 420 g
Kokostäcke:
2 msk smör
1 dl socker
1 ägg
1½ dl kokosflingor
1 tsk vaniljsocker
Ugn: 175°
Klä en långpanna, 23 x 33 cm med bakplåtspapper. Vispa äggen och sockret vitt och poröst. Sikta ner vetemjölet och bakpulvret. Tillsätt vattnet och rör varsamt smeten slät. Häll smeten i långpannan och grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter. Medan kakan gräddas, häll upp ananasen och låt den självrinna. Mät till kokostäcket upp samtliga ingredienser utom vaniljsockret i en kastrull. Sjud upp smeten under omrörning och ta kastrullen från värmen. Tillsätt vaniljsockret. Ta kakan ur ugnen och bre ut ananasen jämnt. lägg kokosmassan ovanpå ananasen. Ställ åter in kakan mitt i ugnen och höj värmen till 200°. Grädda i ytterligare 10 minuter eller tills kokosmassan fått färg.