APELSINSNÄCKOR
Beskrivning
-
50 g jäst för söta degar
5 dl mjölk
150 g rumsvarmt smör
1½ dl vit sirap
2 krm salt
1 ägg
ca 16 dl vetemjöl
Fyllning:
200 g smör
1½ dl socker
finrivet skal av 1 apelsin
4 tsk malen kanel
1 tsk nystött kardemumma
2 krm malen kryddnejlika
Ugn: 250°
Smula ner jästen i en degbunke och tillsätt den fingervarma mjölken. Rör om tills jästen är upplöst. Klicka ner matfettet i bunken och tillsätt sirapen, saltet och ägget. Rör om. Blanda ner 6 dl av vetemjölet och arbeta snabbt samman till en slät men vek deg. Täck med bakduk och låt degen vila i ca 30 minuter. Tillsätt det resterande vetemjölet, eller så mycket att degen blir lagom smidig och blank efter knådningen. Stjälp upp den på mjölat bakbord. Rör samman fyllningen. Kavla ut degen rektangulärt och bre ut fyllningen jämnt. Rulla samman från långsidan. Skär upp rullen i skivor. Ställ bullarna att jäsa på plåt till knappt dubben storlek, ca 30 minuter. Pensla de färdigjästa bullarna med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen ca 6 - 7 minuter.