rågbullar med russin
Ingredienser
- 5 dl vatten
- ½ dl vetekli
- 3 dl fint rågmjöl
- ½ dl olja
- 2 dl russin
- 50 g jäst
- ½ dl vatten
- 2 tsk salt
- 1 msk sirap
- 9 dl vetemjöl special
Instruktioner
Ugn: 250°
Koka upp vattnet och häll över vetekli och rågmjöl. Rör i olja och russin. Svalna till 37°. Lös jästen i ½ dl ljummet vatten och rör ner i smeten. Tillsätt salt, sirap och mjöl och arbeta till en smidig deg. Jäs 40 minuter. Arbeta degen på mjölat bakbord. Dela i 20 biter och rulla avlånga bullar. Lägg på plåt. Skär ett snitt i bullarna och jäs ca 30 minuter. Pensla med vatten, strö över vetekli. Grädda ca 7 minuter.
Koka upp vattnet och häll över vetekli och rågmjöl. Rör i olja och russin. Svalna till 37°. Lös jästen i ½ dl ljummet vatten och rör ner i smeten. Tillsätt salt, sirap och mjöl och arbeta till en smidig deg. Jäs 40 minuter. Arbeta degen på mjölat bakbord. Dela i 20 biter och rulla avlånga bullar. Lägg på plåt. Skär ett snitt i bullarna och jäs ca 30 minuter. Pensla med vatten, strö över vetekli. Grädda ca 7 minuter.