KYCKLING, TEQUILAMARINERAD KYCKLING
Beskrivning
-
ca 500 - 600 g kycklingfilé
1 färsk ananas
3 msk smör + 1 msk honung
Marinad:
6 vitlöksklyftor
saften och skalet av 2 lime
saften av 1 apelsin
2 msk tequila
1 msk chilipulver
2 tsk chipotlepasta (finns färdig att köpa) Är rökt chilipasta. Leta bland mexikanskt.
2 msk rapsolja
1 tsk farinsocker
1 krm spiskummin
1 krm oregano
1 krm kanel
1 krm kryddpeppar
Quesadillas:
1 pkt mjuka tortillas
1 burk guacamoledip
1 dl riven ost
Marinaden:
Skala och finhacka vitlöksklyftorna och blanda dem med resten av ingredienserna till marinaden i en stor glas- eller plastskål. Lägg ner kycklingbitarna och vänd runt ORDENTLIGT. Täck skålen och ställ in i kyl och låt marinera i minst 3 timmar.
Förbered tortilliorna en stund innan de skall grillas. Bred ett ganska tjockt lager guacamoledip på hälften av tortilliorna, strö över riven ost. Fördela de resterande torilliorna som lock ovanpå. Grilla kycklingen gyllenbrun ca 8 minuter på varje sida. Vänd dem då och då. Kontrollera att de är färdiga. Halvera ananasen och skär den i cm-tjocka skivor. Smält smöret och blanda med honungen. Pensla ananasen med blandningen. Grilla skivorna på båda sidor på hög värme tills de börjar få färg. Det går snabbt eftersom honungen karamelliseras av grillvärmen. Grilla tortilliorna på båda sidor tills de får fin färg och börjar dofta gott. Skär upp dem i tårtbitar.