KOTLETTER I DRAGONSÅS
Beskrivning
-
4 fläskkotletter
smör
salt och peppar
Sås:
2 schalottenlökar
1 msk smör
2 - 2½ dl torrt vitt vin
4 - 6 cornichons
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 tsk torkad dragon
2 dl créme fraiche
Tillbehör:
kokt ris
Sås: Skala och finhacka löken och låt den fräsa några minuter i matfett i en kastrull. Tillsätt vinet och låt det sjuda en stund. Finhacka under tiden gurkorna och häll ner hacket i såsen. Salta och krydda med vitpeppar och dragon. Låt såsen sjuda ytterligare någon minut. Tillsätt créme fraiche, rör om och låt såsen tjockna. Smaka ev av med mer peppar och dragon. Ställ såsen åt sidan. Skär små snitt i kotletternas fettkant. Smält matfettet i stekpanna och bryn kotletterna ca 2 min på varje sida. Krydda med salt och peppar.Häll bort ev fett ur pannan och häll sedan såsen direkt i pannan runt kotletterna. Låt sjuda några minuter utan lock.