Tillbaka till receptlistan

Beskrivning

1 lammstek 1½ - 2 kg
75 g rumsvarmt smör
4 vitlöksklyftor
½ knippa hackad persilja
1 - 1½ tsk salt
2 krm svartpeppar

Sås:
sky från lammsteken ca 2 dl
1½ dl rött vin
2½ dl grädde
2 msk soja
150 g gorgonzola

Ugn: 175°

Ta bort allt fett och alla hinnor från steken. Gnid in den med salt och peppar. Pressa vitlöken i smöret och blanda med hackad persilja. Gör små hål i steken med en vass kniv och fyll med smörblandningen. Stick i en termometer. lägg steken på galler i en långpanna och sätt in den i ugnen. Stek tills termometern visar 70° eller ca 1½ -2 timmar. Se till att det hela tiden finns vatten i långpannan så att det bildas lite sky. Ta ut steken och låt den vila inlindad i folie en stund. Sila skyn, tillsätt rödvin, grädde och soja. Låt sjuda 7 - 8 minuter så att det kokar ihop lite. Tillsätt gorgonzolan, mosa den och värm tills den har smält.