ORIENTALISK LAXGRYTA
Beskrivning
-
600 g laxfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
1 msk riven färsk ingefära
2 tsk curry
4 dl kokosmjölk
2 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
250 g broccolibuketter
200 g haicots verts
5 delade salladslökar
½ tsk sambal oelek
salt
peppar
Servering: ris eller pressad potatis
Skär laxköttet i bitar. Skala och finhacka löken och vitlöksklyftorna och fräs det mjukt i oljan utan att ta färg.Rör i ingefäran och curryn och fräs under omrörning ett ögonblick. Tillsätt kokosmjölken, vattnet och buljongtärningen. Låt såsen småkoka i 10 minuter. lägg i broccolin, haricots verts och salladslöken och sjud grönsakerna knappt mjuka. Tillsätt laxbitarna och sjud tills de är genomkokta ca 2 minuter. Smaka av med sambal oelek, salt och peppar. Servera med kokt ris eller pressad potatis.