OSSO BUCO
Beskrivning
-
1½ kg kalvlägg
3 msk marg
2½ tsk salt
1 tsk svartpeppar
½ dl vetemjöl
1 burk buljong, outspädd consommé
8 gula smålökar
2 burkar (á 400 g) konserverade tomater eller
8 - 10 skållade, skalade tomater
½ dl hackad persilja
2 krossade vitlöksklyftor
2 lagerblad
1½ tsk basilika
1 tsk timjan
1 stor morot
100 g rotselleri skuret i stavar
Bryn köttet och löken i marg. i en stekpanna. Salta och peppra. Flytta över köttet till en gryta. Strö över vetemjöl och späd med buljong. Tillsätt tomaterna med spad, persilja, vitlök, lagerblad, basilika och timjan. Lägg lock på grytan och låt koka tills köttet är mört, 1½ - 2 timmar. Tillsätt morot och selleri efter ungefär halva koktiden. Om såsen ser tunn ut låt grytan koka kraftigt utan lock de sista minuterna , så att såsen kokar ihop och blir simmig.