RABARBERMARÄNG
Beskrivning
-
150 g smör
1½ dl socker
½ tsk vaniljsocker
3 äggulor
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning:
ca 400 g rabarber, skurna i mindre bitar
ca ½ dl socker
Maräng:
3 äggvitor
ett par droppar ättikssprit
1½ dl socker
Ugn: 175°
Smörj och mjöla en rund bakform, gärna med löstagbar botten, ca 1½ liter. Rör smör, socker och vaniljsocker vitt och poröst. Tillsätt äggulorna, en i taget under omrörning. Blanda sist ner vetemjölet blandat med bakpulvret. Bred ut smeten i bakformen, lite tjockare i kanten. Blanda ner sockret i rabarbern och fördela blandningen över smeten. Grädda kakan i ca 45 minuter. Vispa äggvitorna och ättikspriten till marängen till ett fast skum. Tillsätt sockret lite i taget under försiktig vispning. Bred marängsmeten över den varma kakan och ställ åter in den i ugnen. Grädda den tills marängen fått fin färg. Det tar ca 12 - 15 minuter.