FLÄSKFILÉ I CITRONSÅS
Beskrivning
-
5 hg fläskfilé
1 - 2 msk marg
½ - 1 tsk salt
1 kr vitpeppar
Sås:
2 msk ljus fransk senap
1/4 köttbuljongtärning
2 dl torrt vitt vin
2 dl créme fraiche
1 dl vispgrädde
1/4 tsk dragon
½ tsk citrontimjan
Skär köttet i 1 cm tjocka skivor. Bryn dem hastigt, krydda och lägg dem på ett fat. Fräs senap och buljongtärning i skyn efter köttet. Häll i vin, créme fraiche och grädde. Koka ihop såsen så att den är simmig. Smaksätt med dragon och citrontimjan. Lägg tillbaka köttet i såsen och låt det bli genomvarmt. Servera med ris och broccoli.