PLOMMON, KOKOS- OCH PLOMMONPAJ
Beskrivning
-
Pajdeg:
125 g smör
2½ dl vetemjöl
2 msk vatten
Fyllning:
ca 8 plommon
2 ägg
1 dl strösocker
3 dl kokos
3 msk vetemjöl
rivet skal av ½ citron
Ugn: 225°
Arbeta snabbt ihop pajdegen. Låt vila svalt i minst 30 minuter. Kavla ut degen och klä en form med ca 24 cm i diameter. Grädda skalet i 5 - 10 minuter. Lägg klyftor av plommonen i pajskalet. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda kokos och vetemjöl. Rör ner det tillsammans med citronskalet i smeten och bred den över plommonen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 min. Låt kakan svalna.