VINBÄRSPAJ MED NÖTMARÄNG
Beskrivning
-
Pajdeg:
50 g hasselnötter
3 dl vetemjöl
1 dl socker
75 g smör
2 äggulor
2 msk mjölk
Marängfyllning:
500 g röda vinbär
150 g hasselnötter
4 äggvitor
2½ dl socker
Ugn: pajdegen 200° hela kakan 175°
Gör degen. Använd gärna elvisp först och knåda därefter samman till en deg för hand. Tryck ut degen i en smord form med löstagbar botten, ca 25 cm i diameter. Låt vila i kylskåp 30 minuter. Tryck fast en remsa aluminiumfolie runt kanten och förgrädda ca 15 minuter. Skölj och repa bären. Mal mötterna till fyllningen. Vispa äggvitorna till riktigt fast skum. Blanda socker och nötter och vänd ner tillsammans med vinbären i äggvitorna. Fyll formen med marängsmeten och grädda ytterligare ca 50.