PARMESANPANERAD TORSK
Beskrivning
-
600 g frysta torskfiléer
1 ägg
1 dl ströbröd
1 dl finriven parmesanost
1 tsk smör, 1 msk rapsolja till stekning
Grönsakspytt:
4 potatisar av fast sort
100 g kålrot
2 morötter
1 liten squasch
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
olivolja till stekning
1 liten knippa hackad persilja
½ tsk rosmarin
Sås:
2 dl créme fraiche
rivet skal av ½ citron
1 - 2 msk mjölk
salt och malen vitpeppar
Grönsakspytt: Skala och skär rotgrönsakerna i tärningar, ca 5 x 5 mm. Tvätta och skär squashen i tärningar. Finhacka löken och vitlöken. Hetta upp olivoljan i en panna och stek först alla rotsakerna tills de känns lagom mjuka, tillsätt mot slutet resten av grönsakerna och örterna och låt fräsa med i några minuter. Krydda med salt och vitpeppar. Dela filéerna i bitar. Vänd bitarna i det uppvispade ägget och sedan i ströbrödet blandat med parmesanosten. Hetta upp oljan och smöret i en stekpanna och stek torsken varsamt tills den får en gyllenbrun yta. Blanda ihop ingredienserna till såsen, Smaksätt med salt och peppar och servera till fisken.