KASSLER AFRICANA
Beskrivning
-
500 g kassler
1 burk ananasringar i egen juice, ca 200 g
Sås:
1 msk curry
1 hackad vitlöksklyfta
2 msk smör
2 msk vetemjöl
2½ dl kokosmjölk
ananasspad
saften av 1 apelsin
2 msk mango chutney
1 krm salt
2 bananer
2 msk riven kokos
Ugn: 225°
Skiva kasslern tunt. Häll av och spara spadet från ananasen. Lägg kasslern omlott i en ugnssäker form. Fräs curry och vitlök i smör i en kastrull. För att curryns smak ska komma fram bör man alltid fräsa den i fett. Tillsätt vetemjöl och blanda ordentligt. Tillsätt kokosmjölk, ananasspad och pressad apelsinsaft. Rör samman så mjölet inte klumpar sig. Låt såsen sjuda i 5 min. Tillsätt mango chutney och salt. Lägg skivad banan över kasslern och häll såsen över. Grädda ca 20 minuter. Strö över kokosflingor. Servera med ris.