HUSETS BÄSTA RABARBERKAKA
Beskrivning
-
150 g smör
3½ dl vetemjöl
1 msk florsocker
1/4 dl kallt vatten
Fyllning:
50 g smör
1 dl strösocker
2 ägg, uppvispade
100 g mandelmassa, grovriven
rivet skal av 1 citron
200 g späd röd rabarber
OBS! finskuren
Ugn: 225°
Arbeta ihop pajdegen. Lägg den i plastfilm i kylen 1 timme. Kavla ut degen och klä den gröna pajformen. Nagga botten och låt formen vänta i kylen. Smält smöret till fyllningen i en kastrull på svag värme, rör ner sockret och sen äggen. Sjud på svag värme under omrörning tills krämen tjocknar - den får inte koka! Ta krämen av värmen, rör ner mandelmassa och citron och vänd sist ner rabarbern. Slå fyllningen i pajskalet och grädda mitt i ugnen 20 - 25 minuter tills kakan har fin färg. Serveras med vaniljglass eller vaniljsås.