VITLÖKSRISOTTO
Beskrivning
-
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 dl avorioris
8 dl grönsaksbuljong
1 dl torrt vitt vin
1½ msk rivet citronskal
½ tsk salt
1 krm socker
1 krm peppar
½ dl hackad slätbladig persilja
1 dl nyriven parmesanost
Hacka löksorterna. Fräs dem mjuka och glansiga utan att de får färg i lite matfett. Tillsätt riset och låt det fräsa med några minuter. Späd med buljong och vin i omgångar och låt risotton sjuda ca 25 - 30 min. Rör då och då i den. Rör ner persilja, rivet citronskal och riven parmesanost. Smaka av med salt, socker och peppar. Bjud gärna nyriven parmesan till.