Glassufflé Grand Marnier

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Steg 1: 3 bunkar att vispa i
2. Steg 2: Lägg vitorna och gulorna i var sin bunke
3. Steg 3: Häll grädden i den tredje
4. Steg 4: Mät upp hälften av sockret i en kastrull
5. Steg 5: Tillsätt 2½ msk vatten och låt koka under omrörning 2 - 3 min till en tjock sockerlag (håll den varm)
6. Steg 6: Vispa grädden tjock, ställ kallt
7. Steg 7: Tillsätt resten av sockret i äggvitebunken, som placeras i hett vattenbad och vispas med elvisp 10 - 15 min, tills det blir en vit, seg mycket tjock och hård marängsmet
8. Steg 8: Vispa gulorna ett par minuter med elvisp och tillsätt den heta sockerlagen i en fin stråle under fortsatt stark vispning
9. Steg 9: Fortsätt vispningen ytterligare en stund i vattenbad tills gulorna får en slät vit och lätt pösig konsistens
10. Steg 10: Låt svalna något
11. Steg 11: Blanda de vispade äggulorna med marängsmeten och vänd därefter försiktigt ner grädden utan att röra för mycket men blanda ändå väl
12. Steg 12: Blanda likören smeksamt i och sätt i frysen 24 timmar