Gustavsbergare

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Steg 1: Ugn: 250-200°
2. Steg 2: Häll grahamsmjöl, rågmjöl och kryddor i en bunke
3. Steg 3: Slå 4 dl nästan kokande vatten över
4. Steg 4: Rör om till en smet
5. Steg 5: Strö över lite mjöl och täck med duk eller plast
6. Steg 6: Låt stå 3 timmar eller till nästa dag
7. Steg 7: Tillsätt salt och smula ner jästen
8. Steg 8: Rör om
9. Steg 9: Tillsätt 3 dl vatten, något varmare än ljummet
10. Steg 10: Rör om så att jästen löser sig
11. Steg 11: Tillsätt 1 liter av mjölet på en gång
12. Steg 12: Arbeta degen kraftigt
13. Steg 13: Tillsätt mer mjöl, 2½ - 3 dl och fortsätt arbeta degen totalt ca 5 minuter med maskin
14. Steg 14: Degen skall bli fast och smidig
15. Steg 15: Låt nu degen jäsa ca 40 minuter
16. Steg 16: Arbeta degen lite i bunken och häll sedan upp den på mjölat bakbord
17. Steg 17: Arbeta degen smidig
18. Steg 18: Dela degen i två delar och forma varje del till en avlång limpa
19. Steg 19: Lägg dessa på tvären på en plåt, Strö mjöl över bröden och nagga dem ganska djupt
20. Steg 20: Låt först jäsa under duk i 15 minuter
21. Steg 21: Snitta då med rakblad eller vass kniv två kryss i varje bröd
22. Steg 22: Jäs ytterligare 15 minuter
23. Steg 23: Sätt in bröden och sänk värmen till 200°
24. Steg 24: Grädda bröden i nedre delen av ugnen omkring 30 minuter
25. Steg 25: Låt svalna under duk