Ingredienser
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 tsk olivolja
- 200 g potatis
- 165 ml lätt kokosmjölk
- 1½ dl fiskbuljong
- 200 g squash
- 1 röd paprika
- 100 g champinjoner
- ½ röd chilifrukt
- 1 msk färsk riven ingefära
- 300 g torsk
- 2 krm salt
- ½ krm peppar
- Tillbehör: fullkornsbröd
Gör så här
- Hacka all lök och fräs den i olja i en gryta
- Skala potatisen och skär den i bitar
- Tillsätt potatis, kokosmjölj och buljong till grytan
- Låt potatisen koka så att den är knappt färdig, 10 15 min
- Skär squashen i srimlor, paprikan i bitar och champinjonerna i 1/4-delar
- Ta bort kärnorna i chilifrukten och hacka den fint
- Rör ner squash, paprika,champinjoner, chilifrukt och ingefära i grytan
- Låt koka ytterligare 5 minuter
- Skär torsken i stora tärningar
- Tillsätt fisken och låt den sjuda några minuter
- Salta och peppra
- Servera med bröd
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Torsk
Portioner: 2