Scampi orientale

Name: Scampi orientale
Yield: 4 servings
Cuisine: Kräftstjärtar
Ingredients: 24 scampistjärtar eller kräftstjärtar; 50 g smör; 2 tsk curry; ½ krm cajennpeppar; 2 dl tunnstrimlad och hackad purjolök; 1 skalat äpple i små tärningar; paprikapulver; 200 g champinjoner, skivade; 3 dl vispgrädde eller mellangrädde; 2 msk tomatpure; 1 msk dijonsenap; 1 msk hummerfond; 4 msk mango chutney; 1 dl torrt vitt vin; ½ msk dragon; 1 dl créme fraiche; ev ½ dl torr vit vermouth; ev 1 - 2 msk konjak

Gör så här

Steg 1: OBS! Om kokta kräftstjärtar eller räkor används lägger man i den mot slutet och låter dem bara hettas upp i såsen (ej kokas)
Steg 2: Torka den råa scampin i hushållspapper och fräs hastigt upp i smör eller marg
Steg 3: Ta upp den på en tallrik
Steg 4: Blanda curry och cayenne i steksmöret och rör ner purjo, äpple, paprika och champinjoner att småputtra några minuter
Steg 5: Häll på grädde och rör i tomatpuré, senap, hummerfond, mango chutney, vin och dragon
Steg 6: Koka ihop ca 10 minuter
Steg 7: Blanda i crème fraiche, ev vermouth och konjak, hetta upp och smaka av
Steg 8: Lägg sist i scampin att värmas hastigt
Steg 9: Servera med ris

Scampi orientale

Ingredienser

Gör så här

Fler recept att prova

Asiatisk laxgryta

Räkpaj

Thailändsk fiskgryta

Laxfilé Raymond