Ingredienser
- 500 g laxfilé med skinnet kvar
- 2 msk japansk soja
- salt
- vitpeppar
- SVAMPRÖRA
- 400 g färsk svamp
- 1 liten gul lök
- 3 msk smör
- VINSÅS
- 2 msk finhackad lök
- 1 msk smör
- 2 dl torrt vitt vin
- 1 dl vatten
- 1 fiskbuljongtärning
- 1 msk vetemjöl
- 2 dl grädde
- citronsaft
Gör så här
- Ugn: 150°
- Skär 7 djupa snitt i laxfilén men skär inte genom skinnet
- Lägg laxen i en smord ugnssäker form och droppa soja över laxen och ner i snitten
- Sätt in laxen i ca 15 minuter
- Tiden beror på laxens tjocklek
- Viktigt är att laxen inte blir torr
- Ansa svampen och dela den i bitar
- Används champinjoner skall dessa skivas
- Skala och finhacka löken och fräs den mjuk i smöret
- Tillsätt svampen och låt det fräsa tillsammans i 10 minuter på svag värme
- Salta och peppra
- Till såsen, fräs löken mjuk i smör utan att den får ta färg
- Slå på vin, vatten och smulad buljongtärning och koka ihop till hälften
- Rör ut mjölet i grädden och vispa ner i såsen
- Koka i 5 minuter
- Smaka av med vitpeppar och några droppar citronsaft
- Häll svampen över laxen och servera med vinsås och kokt potatis
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Lax
Portioner: 4