Vegetariska vårrullar är fyllda med glasnudlar, ostronskivling, böngroddar, morot, salladslök, vitlök och ingefära. Krispiga och fräscha. Goda som förrätt eller tilltugg.
Steg 1: Lägg nudlarna i en skål som tål värme, häll på så mycket kokande vatten att de täcks och låt dem stå i 4 minuter
Steg 2: Låt dem sedan rinna av, skölj i kallt vatten och låt dem rinna av igen
Steg 3: Dela dem i längder om 5 cm
Steg 4: Hetta upp oljan i en het wok eller stor stekpanna på stark värme
Steg 5: Tillsätt vitlök, ingefära, ostronskivling, salladslök, böngroddar och morot och stek i ca 1 minut tills grönsakerna börjar bli mjuka
Steg 6: Rör ner sesamolja, soja, risvin eller sherry, peppar, hackad koriander och mynta
Steg 7: Dra sedan woken eller stekpannan från värmen
Steg 8: Vänd ner risnudlarna
Steg 9: Lägg ut degplattorna diagonalt (med ett hörn mot dig) på ett bakbord eller en arbetsyta
Steg 10: Rör ut majsenan med 1 msk vatten till en slät pasta och pensla kanterna på en platta med den
Steg 11: Lägg en sked fyllning i ena hörnet
Steg 12: Vik degspetsen över fyllningen och vik sedan in kanterna över fyllningen
Steg 13: Rulla ihop i motsatt riktning från dig och fukta hörnet med lite majsenapasta för att fästa ihop rullen
Steg 14: Gör likadant med resten
Steg 15: Hetta upp oljan i en wok eller fjup stekpanna till 190°
Steg 16: Lägg i rullarna i omgångar och fritera dem i 2 - 3 minuter eller tills dem är gyllengula och frasiga
Steg 17: Låt rinna av på hushållspapper och håll färdiga rullar varma medan resten friteras
Steg 18: Servera med dipsås
