Filé med kräftstjärtar i dragonsås

Gör så här

Mängder i instruktionerna är inte omräknade.

1. Steg 1: Ugn: 200°
2. Steg 2: Ansa fläskfilén och bryn den runt om i olja i en stekpanna.
3. Steg 3: Salta och peppra och efterstek i ugn i 15 - 20 minuter beroende på filéns tjocklek.
4. Steg 4: Ta ut filén och låt den vila under folie.
5. Steg 5: Dela, kärna ur och hacka chilin.
6. Steg 6: Skiva vitlöken tunt.
7. Steg 7: Fräs chili och vitlök i smör utan att bryna.
8. Steg 8: Tillsätt vin, vispa runt i pannan och häll på vermouth och fond.
9. Steg 9: Vispa i crème fraiche och låt koka ihop en stund på svag värme.
10. Steg 10: Skär filén i tunna skivor.
11. Steg 11: Hetta upp kräftstjärtarna i såsen, tillsätt dragon och lägg upp bredvid köttet.