Frittata med bacon och purjolök är en smakrik och mättande ugnsomelett där bacon, purjolök och potatis ger en härligt rustik karaktär. Den krämiga äggstanningen med crème fraiche och ost binder ihop smakerna och ger en mjuk och fyllig konsistens, medan persilja tillför friskhet. Resultatet blir en enkel men lyxig rätt som passar perfekt till både lunch, middag eller som en del av en buffé.
Ingredienser
- ca 250 g purjolök
- 1 gul lök
- 1 paket bacon ca 140 g
- 4-6 kokta kalla potatisar
- ca 8 ägg
- 1 dl crème fraiche
- 1 dl riven ost, gärna västerbottenost eller parmesan
- grovhackad persilja
- salt och peppar
- Serveras med: Sallad och ett gott bröd
Gör så här
- Snitta purjolöken på längden, skölj ordentligt och strimla den.
- Skala och hacka löken.
- Fräs löken och purjon tillsammans med tärnat bacon i en stor stekpanna utan att purjon tar färg.
- Tillsätt eventuellt olja.
- Tärna potatisen och rör ner den i lökfräset.
- Smaka av med salt och peppar.
- Vispa ihop 2 av äggen med crème fraichen.
- Rör ner resten av äggen.
- Häll äggsmeten i stekpannan och sänk värmen.
- Lägg på ett lock och låt det hela stelna, ca 7 minuter.
- Fördela osten över frittatan och låt den smälta, ca 5 minuter.
- Avsluta gärna med ett extra varv på svartpepparkvarnen och strö grovhackad persilja över.
- Servera med en stor matig sallad och bröd.
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Potatis
Portioner: 4
Total tid: 30 minuter