Kalvstek med murkelsås

Name: Kalvstek med murkelsås
Yield: 8 servings
Cuisine: Kalv
Ingredients: ca 1½ kg benfri kalvstek; 1 tsk salt; ½ tsk vitpeppar; 1 lök; 1 morot; 1 lagerblad; ½ tsk basilika; 2 burkar murklor á 60 g; 3 msk smör; 4 msk vetemjöl; sky från steken; 4 - 5 dl grädde; 2 - 3 msk sherry; 1 - 2 msk vinbärsgelé; salt; peppar

Salta och peppra och lägg i morots- och lökskivor.

Smula ett lagerblad och basilika över.

Stek med lock, vänd steken ett par gånger och späd efterhand med vatten.

Stek 1 1/4 - 1½ timme.

Innertemperaturen 77°.

Svep in steken i folie så den håller sig varm medan du gör såsen.

Häll bort spadet från murklorna, hacka dem och bryn i smör.

Ta pannan från värmen och strö över mjölet.

Vispa och späd med stekskyn.

Tillsätt grädde och låt sedan såsen koka cirka fem minuter.

Smaka av väl med sherry, gelé och kryddor.

Servera med potatisrosor, gelé, pressgurka och t.ex. sockerärtor.

Kalvstek med murkelsås

Ingredienser

Murkelsås

Gör så här

Kalvstek med murkelsås

Ingredienser

Murkelsås

Gör så här

Fler recept att prova

Kalvgryta med kantareller

Örtkryddad kalvstek med murkelsås

Stallets köttgryta

Biff Stroganoff