Ingredienser
- 600 g benfritt kalvkött t.ex. innanlår eller fransyska
- 2 lökar
- 3 stora tomater
- 2 msk smör
- 1 msk vetemjöl
- 2½ dl torrt vitt vin
- 1 klyfta vitlök
- 1 lagerblad
- 1 kvist timjan
- salt
- peppar
- 250 g färska kantareller
- eller 1 burk konserverade (ca 200 g)
Gör så här
- Koktid ca 30 minuter
- Skär köttet i lagom stora munsbitar
- Skala och hacka löken fint
- Skålla och flå tomaterna, skär dem i klyftor och kärna ur dem
- Bryn köttet i matfettet
- Tillsätt löken och låt den brynas med
- Strö över mjölet och späd med vinet
- Tillsätt tomater, krossad vitlök, lagerblad, timjan, salt och peppar
- Låt rätten sjuda under lock över svag värme
- Rensa och skölj den färska svampen väl
- Dela de stora svamparna i fyra delar
- Låt dem koka med de sista 10 minuterna
- Den konserverade svampen tillsätts med sitt spad
- Smaka av
Anteckningar
Grytan blir billigare om man ersätter med ytterlår, bog eller bringa. Beräkna ca 1 1/4 kg och förläng koktiden till 1 1/4 timme.
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Kalv
Portioner: 4