Ingredienser
- 300 g fryst lax
- 300 g fryst torsk eller kolja
- 400 g räkor med skal
- 1 hackad gul lök
- 1 pressad vitlöksklyfta
- 1 msk tomatpuré
- 3 dl vitt vin
- 4 dl fiskbuljong
- 3 dl grädde
- 1 pkt saffran
- 1 stor apelsin, strimlat skal
- 2 msk vetemjöl
- 1 msk smör
- salt, peppar
- 4 minisquash eller 1 liten squash i skivor
Gör så här
- Skala räkorna och spara skalen
- Fräs räkskal, lök och vitlök i olja och smör i en stor kastrull ca 10 minuter
- Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare ett par minuter
- Tillsätt vin och fiskbuljong och låt koka i 15 minuter
- Sila spadet i kastrullen och koka ihop tills 2 dl återstår
- Tillsätt grädde, saffran och apelsinstrimlor
- Låt såsen koka upp
- Red ev. av med maizena
- Smaka av med salt, peppar och ev mer vin
- Skär squashen i skivor och trekanter, stek dem gyllenbruna i lite smör och lägg ner i såsen
- Skär fisken i lagom stora bitar och lägg ner i såsen
- Låt sjuda ca 4 minuter
- Tillsätt räkorna och rör försiktigt så att fisken inte går sönder
- Servera med ris eller pasta och gärna kokt grön sparris
Kategori: Mat & Efterrätter
Underkategori: Fisk
Portioner: 4